Fritz Mühlenbäckerei Backspezifische Besonderheiten:

• Vermahlung von Bioland-Getreide aus der Region
• Teiglockerung mit Sauerteig und Backferment
• vollständiger Verzicht auf Backmittel, Fertigmehl, Farb-, Aroma- und sonstige synthetische Zusatzstoffe
• lange Teigführung zur optimalen Entwicklung von Geschmacks- und Aromastoffen, der besseren Bekömmlichkeit und langen Frischhaltung
• Unser Wasser wird mit dem ELISA Energiesystem auf natürliche Art und Weise belebt. Mehr zum Quellwasser-Effekt erfahren Sie unter: www.wasserforschung.de
• Angebot an speziellen Backwaren für Allergiker und Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Glutenfreies, Weizenfreies, Hefefreies, Sortenreines, usw.
• vollständige Deklaration aller verwendeter Zutaten

Philosophie: ÖKOLOGIE, HANDWERK und ETHIK

• Bioland- Rohstoffe „von hier“

  Wir beziehen unser Getreide von kontrollierten Bioland-Bauern aus der schwäbischen Alb und Niederbayern. Alle unsere Lieferanten verzichten aus Überzeugung auf Spritzmittel, Kunstdünger und genveränderte Pflanzen. Neben ökologischem Getreide leben unsere Backwaren von hochwertiger Teiglockerung, Ölsaaten, Gewürzen, Meersalz und weiteren hochwertigen Rohstoffen. Natürlich in Bioland-Qualität.

• Mahlen auf hauseigenen Mühlen und Backen auf Naturstein

  Besonders stolz sind wir auf unsere Osttiroler Steinmühlen, auf denen wir die Getreidekörner täglich traditionell zu Mehl vermahlen. Dieses wird sofort weiterverarbeitet. Und weil es noch besser schmeckt, backen wir die Brotlaibe, Baguette, Ciabatta und Handweckerl auf alten Natursteinplatten.

• Garantierte Bioland-Qualität ohne chemische Backhilfsmittel

  Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Säuerungsmittel, Enzyme - all das werden Sie bei uns nicht finden! Denn wir vertrauen lieber dem Können unserer Bäcker und Bäckerinnen anstatt chemischen Backhilfsmitteln. Unsere BäckerInnen beherrschen noch traditionelles Bäckerhandwerk und zaubern genussvolle Backwaren aus rein natürlichen Zutaten - natürlich in Bioland-Qualität! Ein wichtiger Erfolgsfaktor hierbei ist die Zeit, die wir unseren Teigen zum Reifen geben …

• Backen mit viel Zeit, da wir wissen, dass sich Geschmack und Aroma nur während einer langen Teigführung im Teig entwickeln können, ruht jeder Teig mindestens 24 Stunden, manchmal sogar bis zu 48 Stunden. Geschmack, Frische und Bekömmlichkeit verbessern sich so wesentlich.
• Natursauerteig und Backferment

  Wie Hefe lockern Sauerteig und Backferment den Teig und lassen ihn aufgehen. Durch unsere hauseigene Führung der Sauerteigkulturen und Backfermente (milde Sauerteige) entstehen einzigartige Geschmacks-Aromen und eine verbesserte Bekömmlichkeit der Backwaren.

• Tradition und Moderne

  Bei uns wird Handwerkstradition groß geschrieben - Brez'n noch von Hand gedreht und Brote von Hand aufgemacht. Diese traditionelle Backkunst mit ihren altbewährten Rezepten und traditionellen Herstellungsmethoden ergänzen wir ständig durch neueste Erkenntnisse. Durch diese Verbindung von Tradition und Moderne entstehen sowohl traditionelle als auch neu komponierte Köstlichkeiten.

• Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten

  Ob Glutenfreies, Weizenfreies, Hefefreies, Eifreies, Milchproduktefreies, Nussfreies, Sortenreines, Veganes ... Sie können bei uns aus einer großen Vielfalt dieser Backwaren wählen und bei jeder Einzelnen garantiert auf eine vollständige Deklaration aller verwendeten Zutaten vertrauen.

• Pro Natur

  Wir verwenden ausschließlich Rohstoffe, die aus kontrolliert ökologischem Anbau stammen, also im Einklang mit der Natur angebaut werden. Unsere Betriebsabläufe gestalten wir so ökologisch wie möglich (u.a. Wärmerückgewinnung, Rohstoffe „von hier“, Öko-Strom, Abfalltrennung …).

• Unsere MitarbeiterInnen arbeiten gerne

  Wir sind ständig bestrebt, ein Betriebsklima zu erhalten, in dem sich jeder Einzelne wohl fühlt. Wir geben Jeder/Jedem die Möglichkeit, die Tätigkeit auszuüben, bei der Sie/Er seine individuellen Fähigkeiten optimal einsetzen kann. Großen Wert legen wir dabei auf Fachkräfte, die ihren Beruf lieben und ihn nicht nur als Möglichkeit des Gelderwerbs sehen.

• Genussrechte an der FRITZ Mühlenbäckerei GmbH

  Für den Neubau der Fritz Mühlenbäckerei wurden in den Jahren 2009 und 2010 bereits Genussrechte in Höhe von 100.000 € (bezogen auf ein Kalenderjahr) an Mitarbeiter, Kunden, Lieferanten und Fritz-Fans ausgegeben. Derzeit vergeben wir keine neuen Genussrechte, setzen Sie aber gerne auf eine Warteliste, falls wir zukünftig weitere Genussrechte ausgegeben. Bitte senden Sie dafür eine e-Mail mit Ihren Kontaktdaten und der gewünschten Genussrechts-Höhe an:

  info [at] fritz-muehlenbaeckerei.de

Unsere Garantie

• ohne chemische Zusatzstoffe und Backhilfsmittel
• mit Bioland-Rohstoffen
• traditionell, handwerklich
• mit hauseigener Getreidevermahlung
• mit der Deklaration aller Zutaten
• und mit Nachhaltigkeit

Bioland Qualität zu backen