Handelsklasse II

"Kiwi" oder auch "chinesische Stachelbeere" genannt, ist die kugelige bis eiförmige, essbare Frucht einer zweihäusigen, laubabwerfenden Kletterpflanze, welche ursprünglich in Südchina beheimatet war.

Die Frucht kann 8cm und größer werden. Die Schale ist grün- bis rostbraun und haarig, das Fruchtfleisch grün bzw. gelb und saftig. Je nach Reifegrad schmeckt es säuerlich bis süß.
Kiwis enthalten viel Vitamin C, Kalium, Kalzium, Magnesium, Sie enthalten außerdem das eiweißspaltende Enzym Actinidin, das jedoch beim Kochen zerstört wird.
Rohe Kiwis vertragen sich daher nicht mit Milchprodukten - die Speise wird nach wenigen Minuten bitter, wenn die Früchte roh hinzugefügt werden, weil das Enzym in der Frucht das Milcheiweiß zersetzt.

Aber rohe Kiwis sind ein guter Nachtisch für eiweißreiche Speisen, da das Enzym die Verdauung der Eiweiße erleichtert.