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Aubergine
ES, -

Aubergine

  8,90 € / kg

Handelskl. II

Die Aubergine wird wegen ihrer ovalen Form und glatten Haut auch gerne Eierfrucht genannt. Ursprünglich kommt sie aus dem tropischen Asien, heutzutage wird sie jedoch fast überall angebaut.

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Verwendung
Die Eierfrucht wird in Öl gebraten und als Beilage gereicht, gefüllt und geschmort als Hauptgericht serviert. Auberginen können geschält oder mit der Schale verwendet werden.
Die geschnittenen Scheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten lang stehen lassen, dadurch wird der bittere Geschmack und das überflüssige Wasser herausgezogen, anschließend kalt abspülen und sorgfältig trocken tupfen. In heißer Butter oder in Öl anbraten.

Lagerungshinweis
. Anders als die meisten Gemüsearten halten sich Auberginen länger frisch - besonders dann, wenn man sie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt.

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