Der Feldsalat, auch Vogerlsalat, Nüsslisalat, Ackersalat, Mausohrsalat, Nüsschen, Nüssler, Schafmäulchen, Sonnewirbele und Rapunzel genannt, gehört zur Unterfamilie der Baldriangewächse. Feldsalat wird hauptsächlich als Blattsalat gegessen. Er ist, stark aromatisch mit leichtem Nussaroma. Feldsalat kommt in unseren Breiten auch als Wildform vor und wurde lange ausschließlich gesammelt. Erst um 1700 begann seine Geschichte als Kulturpflanze. Provitamin
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