Eissalat, oder auch Eisbergsalat gehören zusammen mit dem Bataviasalat einer älteren Form mit nach oben geöffneten Köpfen an. Ein dichter runder Kopf zeichnet diesen Salat aus. Die äußeren Blätter sind gebogen und dunkelgrün, die inneren Blätter werden von den äußeren fest umschlossen und bleiben hellgrün und damit knackig und fest.
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